Uma grande quantidade de frutas frescas está madura, e a produção de compotas ainda precisa se concentrar em dois aspectos
No verão, são comercializados melões frescos e frutas de diversas cores, trazendo ampla oferta de matéria-prima para o mercado de processamento profundo de frutas. Na indústria de processamento profundo de frutas, a geléia é um dos principais segmentos de mercado. A geleia agridoce, quer seja servida com pão ou misturada com iogurte, pode despertar o apetite. Existem muitos tipos de compotas no mercado, incluindo geleia de cereja, geleia de morango, geleia de mirtilo e assim por diante. Com o desenvolvimento da tecnologia de alimentos, a produção de geléias pôde ser automatizada, mas a segurança alimentar ainda precisa de atenção.
Jam tem uma longa história de fabricação de geléia. Antigamente, fazer geleia era uma forma de conservar frutas por muito tempo. Atualmente, a geléia se tornou um importante ramo do mercado de processamento profundo de frutas. As estatísticas do Departamento de Pesquisa de Statista mostram as vendas de geléias, geléias e geléias canadenses por categoria nas 52 semanas encerradas em 6 de janeiro de 2016. Durante este período, as vendas da Marmalade foram de aproximadamente $ 13,79 milhões.
Enquanto a escala de vendas no mercado está se expandindo, o processo de produção de geléia também está em constante atualização. A qualidade das matérias-primas da fruta é a chave para a produção de compotas. Portanto, as frutas devem ser classificadas antes da produção. A fruta é peneirada em uma máquina de seleção de qualidade de fruta, a fruta ruim é separada e matérias-primas de alta qualidade são usadas para a produção.
Após a separação da matéria-prima, ela entrará formalmente no link de produção de geleia. O processo de produção da geléia passará pelas etapas de lavagem, corte, batimento, pré-cozimento, concentração a vácuo, enlatamento, esterilização, etc. Os equipamentos automatizados envolvidos incluem máquina de lavar frutas, máquina de corte de frutas, máquina de despolpar, pré-cozimento máquina, concentrador, máquina de enchimento e selagem, pote de esterilização de alta pressão, etc. Com a ajuda desses equipamentos altamente automatizados, o grau de automação na produção de compotas foi bastante melhorado, o que pode apresentar aos consumidores uma qualidade superior.
De acordo com a notícia divulgada recentemente pelo sistema de alerta rápido de alimentos e rações da União Europeia, um certo molho doméstico de mirtilo na Alemanha falhou em qualidade e segurança, e flocos de vidro apareceram no produto. Os fabricantes de compotas nacionais também devem tomar isso como um aviso, regulamentar estritamente o ambiente e o processo de produção e tomar precauções.
Em primeiro lugar, as empresas devem evitar a poluição do ambiente de produção. A oficina de produção deve ser construída como uma oficina limpa que atenda aos padrões. Um chuveiro de ar também deve ser instalado na porta para evitar a poluição causada por funcionários que entram e saem da oficina. Em segundo lugar, é necessário esterilizar estritamente o equipamento de produção e usar o sistema de limpeza CIP para limpar e esterilizar o equipamento de produção a tempo de evitar a contaminação cruzada de resíduos. Além disso, a inspeção de produtos na fábrica não pode ser ignorada. Equipamentos de inspeção de qualidade e segurança de alimentos devem ser usados para inspecionar vários itens de segurança. Por exemplo, equipamentos de inspeção de corpos estranhos por raios-X podem evitar que congestionamentos contendo cacos de vidro entrem no mercado.
Com os consumidores pós-90 ocupando gradualmente o principal segmento do mercado, o mercado consumidor para a indústria de compotas foi ainda mais aberto. Para os fabricantes de compotas, se quiserem quebrar o monopólio, eles também precisam usar vários equipamentos de produção automatizados para aumentar o grau de automação da produção e prestar muita atenção à higiene e segurança alimentar e aumentar a competitividade abrangente dos produtos em muitos aspectos .
Horário da postagem: 22 mar-2021